Contrôleur des Coûts (H/F)

Le Bora Bora by Pearl Resorts, Relais & Châteaux

BP 169 – 98730 – Vaitape

Bora Bora, Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

Intitulé du poste

Activité

Hôtellerie - Restauration

Poste à pourvoir immédiatement

Profil recherché

• Formation Bac +2/+3 en comptabilité, gestion ou contrôle de gestion.
• Expérience de 2 ans minimum en contrôle de gestion, de préférence dans l'hôtellerie-restauration.
• Maîtrise des logiciels de gestion de stock, de caisse (POS) et hôteliers (PMS), et très bonne maîtrise d'Excel.
• Connaissance de la fiscalité locale (TVA, RPT, taxe de séjour) appréciée.
• Rigueur, sens de l'analyse, discrétion et capacité à dialoguer avec les équipes opérationnelles et à les alerter lorsque c'est nécessaire.

Rattaché(e) au Directeur Financier, vous êtes le garant de la maîtrise des coûts et de la fiabilité des revenus de l'établissement. Vous travaillez au quotidien avec la restauration, l'économat, la réception et la comptabilité.

Missions principales:

Mettre en place et faire respecter les procédures de contrôle des coûts (F&B et généraux) afin de protéger les marges, dans le respect des standards de qualité de l'hôtel.

Calculer ou vérifier le coût de chaque nouvel article avant sa mise en vente et veiller à la bonne remise des fiches techniques.

Définir les stocks tampons avec le Directeur de la Restauration et les chefs de service.

Contrôler les portions en cuisine et les produits du bar, et alerter la direction en cas d'anomalie.

Veiller au strict respect des procédures de sortie de marchandises (économat et maintenance).

Vérifier chaque jour les données saisies dans le logiciel de gestion de stock et valider les factures pour la comptabilité fournisseurs.

Piloter les inventaires physiques (nourriture, boisson, général) avec l'économe, puis analyser et justifier les écarts.

Réaliser la réconciliation mensuelle des achats avec le comptable fournisseurs, analyser les variations de fin de mois et proposer des actions correctives.

Veiller à l'application de la méthode PEPS et au suivi des dates de péremption.

Participer à l'élaboration des P&L des événements spéciaux (Nouvel An, Noël, groupes…).

Remplacer ponctuellement un collaborateur ou responsable des achats et/ou de l'économat, de façon exceptionnelle.

Contrôle des revenus

Réconcilier chaque jour les revenus du logiciel de caisse (POS) avec ceux du logiciel hôtelier (PMS) et suivre les écarts.

Auditer les pièces de caisse F&B et résoudre les anomalies.

Contrôler le travail du Night Audit (mains courantes).

Vérifier le bien-fondé et les justificatifs des offerts, déductions et ajustements de revenus passés par la réception.

Produire les rapports journaliers, hebdomadaires, mensuels et annuels demandés par la direction financière et générale.

Fiscalité

Préparer chaque mois les projets de déclarations de TVA, de Redevance de Promotion Touristique (RPT) et de taxe de séjour, à partir des données du PMS et du POS.

Établir l'état mensuel de consommation des marchandises importées soumises à la réglementation douanière locale et aux taxes associées (alcools, tabacs, TDL…).

Suivre et préparer les bases de calcul de la RET et des autres contributions liées à l'exploitation.

Archiver les pièces justificatives et états de réconciliation pour faciliter les audits internes et les contrôles de la DICP.

Soumettre les déclarations au Directeur Financier pour validation, dans les délais légaux.

L’hôtel Le Bora Bora by Pearl Resorts**** est un établissement 4 étoiles situé sur le motu Tevairoa, à seulement 10 minutes en bateau depuis l’aéroport de Bora Bora et à 15 minutes depuis le village principal de Vaitape. Site exceptionnel, nul voisin à l’horizon, ce qui est rare dans le lagon très prisé de Bora Bora.

Sa capacité d’hébergement est de 108 chambres et se compose de:

• -2 Suites sur pilotis bout de ponton avec piscine
• -6 Villas sur pilotis avec piscine
• -8 villas plage avec piscine
• -20 bungalows jardin avec piscine.
• -1 villa royale sur la plage avec piscine

Il propose à sa clientèle trois restaurants dont un gourmet, deux bars, un complexe Tāvai Spa, trois boutiques, une salle de sport, un terrain de tennis, un hélipad, une plage et une grande piscine.